نوشته های مرتبط
شیرینی گوش فیل , شیرینی گوش فیل ساده
مواد لازم برای شیرینی گوش فیل
تخم مرغ ………. ۳ عدد
شیر یا ماست ………… ۱/۲ لیوان
روغن یا کره ………….. ۵ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ………. ۱ قاشق چایخوری
آرد …… ۵۰۰ گرم
نمک ………….. مقداری
برای شربت گوش فیل:
شکر ………. ۳ لیوان
آب ………….. ۱ لیوان
گلاب …………. ۱/۴ لیوان
زعفران دم شده ………… ۲ قاشق چایخوری
آبلیمو ………… ۱/۲ قاشق چایخوری
شیرینی گوش فیل ساده
گوش فیل شیرینی خوشمزه ای از خانواده زولبیا بامیه است که شربت فراوان دارد و معمولاً در سفره های افطار ماه رمضاندیده میشود. اما در اوقات دیگر سال هم خوردن گوشفیل میتواند دلپذیر باشد. مثلا در شهر اصفهان آن را در همه فصل ها همراه با دوغ سرو میکنند و حتی مغازه هایی هست که فقط گوش فیل و دوغ میفروشند.
شیرینی گوش فیل ساده
طرز تهیه شیرینی گوش فیل
مرحله اول:
برای تهیه شربت، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود ؛ زعفران ، گلاب و ابلیمو را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود (در زمان افزودن گوش فیل شربت باید ولرم باشد).
شیرینی گوش فیل ساده
مرحله دوم:
در کاسه ای ماست یا شیر ، تخم مرغ ، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود ، روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت خمیر را استراحت دهید.
مرحله سوم:
خمیر گوشفیل ها را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید ، روغن را داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود ( حرارت را متوسط کنید تا گوش فیل ها نسوزند ).
مرحله چهارم:
گوش فیل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شیره بیندازید و پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود سپس روی آن را به شکل دلخواه با خلال یا پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید. پس از خنک شدن سرو کنید.
نکته :
اگر روغن گوش فیل سرد باشد خمیر پف نخواهد کرد ، شربت گوش فیل باید غلیظ باشد چون اگر شربت رقیق باشدگوشفیل زود نرم و بیات میشود.
منبع:پارسی نو
گردآوری در:سحربانو
